Der Sommer ist noch nicht vorbei! Daher gibt es heute meinen Lieblings-Sommer-Salat für dich!
Frischer Salat mit Avocado, Tomaten, Quinoa und Mais
Ein schnelles und gesundes Mittagessen, das dir Energie für den Tag gibt.
Zutaten für den Quinoa Salat:
• 1 Tasse Quinoa
• 1 Dose Mais (abgetropft) oder 1 Tasse frischer Mais
• 1 Avocado, gewürfelt
• 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
• 1/4 Tasse rote Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Tassen gemischter grüner Salat oder Spinat
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Honig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Optional: frische Kräuter wie Koriander oder Petersilie
Zubereitung:
1. Quinoa kochen: Quinoa in einem Sieb abspülen und nach Packungsanweisung in einem Topf mit 2 Tassen Wasser kochen. Anschließend abkühlen lassen.
2. Mais vorbereiten: Wenn du frischen Mais verwendest, koche ihn kurz in Wasser, bis er zart ist. Abkühlen lassen und die Körner abtrennen. Bei Dosengemüse einfach abtropfen lassen.
3. Gemüse schneiden: Avocado würfeln, Tomaten halbieren und Zwiebel fein hacken.
4. Dressing herstellen: In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer vermengen.
5. Salat zusammenstellen: In einer großen Schüssel Quinoa, Mais, Avocado, Tomaten, Zwiebel und grünen Salat vermengen. Das Dressing darüber geben und gut vermischen.
6. Optional: Mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.
Lass dir deinen frisch zubereiteten Quinoa Salat schmecken!
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